Panquecas Doces de Açúcar com Recheio de Frutas e Mel

1.Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem espumosos.

2.Adicione a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó, misturando bem.

3.Incorpore o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha, misturando até obter uma massa homogênea.

4.Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

6.Despeje uma concha da massa na frigideira quente, formando um círculo.

7.Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca.

8.Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar.

9.Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas em um prato.

10.Enquanto isso, prepare as frutas cortando-as em pedaços pequenos.

11.Sirva as panquecas quentes com as frutas por cima, regadas com mel e polvilhadas com açúcar de confeiteiro.