Ensalada Tibia de Quinua, Palta y Granadilla

Cocción de la quinua

1.o Lava la quinua con abundante agua para eliminar el saponín. Cocina en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal durante 15 minutos o hasta que esté suave. Escurre y deja enfriar un poco.

2. Preparación de la ensalada

1.o En un tazón grande, mezcla la quinua cocida, las espinacas, la zanahoria rallada y la pulpa de granadilla.

3. Aderezo

1.o Combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel (si la usas), sal y pimienta. Mezcla bien y vierte sobre la ensalada.

4. Montaje

1.o Sirve la ensalada tibia en un plato, coloca los cubos de palta por encima y decora con hojas de hierbabuena.