Soupe de Potimarron Rôti au Citron et Épices

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et badigeonnez la chair avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Placez les moitiés de potimarron sur une plaque de cuisson, chair vers le haut, et faites rôtir au four pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3.Pendant que le potimarron rôtit, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 1 minute.

4.Une fois le potimarron rôti, retirez-le du four et laissez-le refroidir légèrement. Grattez la chair avec une cuillère et ajoutez-la à la casserole avec les oignons et l'ail.

5.Ajoutez le bouillon de légumes, le jus et le zeste de citron, le cumin, la coriandre, le paprika, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6.Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par portions dans un mixeur traditionnel.

7.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni d'une cuillerée de crème fraîche et de ciboulette ou de persil frais si désiré.