Zarte Kalbsschnitzel mit Zitronenbutter

1.Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Mehl auf einen Teller geben. Eier in einer Schüssel verquirlen. Semmelbrösel auf einen weiteren Teller geben.

3.Kalbsschnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.

4.In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die panierten Kalbsschnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5.In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die Kalbsschnitzel auf Tellern anrichten und mit der Zitronenbutter übergießen.

7.Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.