Galletas de Red Velvet con Chocolate Negro

1Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados.

3En otro tazón, bate el edulcorante granulado con la mantequilla derretida hasta que la mezcla esté suave.

4Agrega el huevo, el extracto de vainilla y el colorante rojo en gel a la mezcla de mantequilla y bate hasta que esté bien incorporado.

5Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que no queden grumos.

6Agrega los trocitos de chocolate negro sin azúcar y mezcla suavemente con una espátula.

7Con una cuchara para helados o dos cucharas, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.

8Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté suave.

9Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.