Tacos de Pechuga con Verduras Salteadas

1.Corta la pechuga de pollo en tiras delgadas y sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce.

2.Lava y pela las zanahorias, luego córtalas en tiras finas. Lava los morrones, quita las semillas y córtalos en tiras. Lava el pepino (1) y córtalo en rodajas finas.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las tiras de pollo y cocina hasta que estén doradas y cocidas por completo, aproximadamente 5-7 minutos.

4.Añade las zanahorias y los morrones a la sartén con el pollo. Saltea durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

5.Calienta las tortillas de maíz (8) en otra sartén o en el microondas hasta que estén calientes y flexibles.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de pollo y verduras en el centro de cada tortilla. Agrega rodajas de pepino (1) y decora con cilantro fresco.

7.Sirve los tacos con gajos de limón al lado para exprimir sobre ellos antes de comer.