Merluza a la Cazuela con Salsa de Tomate y Albahaca

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada (1) y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Incorpora los tomates picados y el azúcar, y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Sazona con sal y pimienta al gusto.

6.Agrega el caldo de pescado y lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos.

8.Mientras tanto, en otra sartén, calienta un poco de aceite y dora los filetes de merluza (4) por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

9.Una vez que la salsa esté lista, añade los filetes de merluza (4) a la cazuela y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la merluza esté cocida y tierna.

10.Exprime el jugo de limón sobre la merluza y añade las hojas de albahaca fresca justo antes de servir.