Pão de Forma de Tapioca com Banana Caramelizada

1.Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite e deixe descansar por 30 minutos para hidratar.

2.Enquanto isso, em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e adicione as bananas cortadas em rodelas.

3.Polvilhe as bananas com 1/4 de xícara de açúcar e a canela em pó, e cozinhe até que as bananas estejam caramelizadas, cerca de 5 minutos. Reserve.

4.Em outra tigela, bata os ovos com a essência de baunilha e uma pitada de sal.

5.Misture os ovos batidos à tapioca hidratada e adicione o restante do açúcar, mexendo bem até ficar homogêneo.

6.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão com manteiga.

7.Despeje metade da mistura de tapioca na forma, espalhe as bananas caramelizadas por cima e cubra com o restante da mistura de tapioca.

8.Leve ao forno por cerca de 40-45 minutos ou até que o pão esteja firme e levemente dourado.

9.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.