Curry D'agneau Aromatique

1.Coupez l'agneau en cubes de 3 cm.

2.Pelez les oignons.

3.Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

4.Posez une grande cocotte peu profonde sur feu vif.

5.Coupez l'agneau en cubes de 3 cm et placez-le dans la cocotte, le gras vers le bas.

6.Pelez les oignons, coupez les aubergines comme la viande, puis ajoutez-les dans la cocotte et mélangez.

7.Assaisonnez avec du sel marin et du poivre noir, incorporez la pâte de curry et l cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge, puis mettez au four I heure ou jusqu'à ce que ce soit tendre, en remuant à mi-cuisson et en allongeant la sauce avec un trait d'eau si nécessaire.

8.Goûtez le curry, assaisonnez bien, recouvrez de yaourt, nappez de ½ cuil. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et boostez avec plein de poivre noir, puís servez.