Moules Au Chorizo

1.Laver les moules en veillant à retirer toutes les impuretés et le sable. Jeter celles qui sont déjà ouvertes.

2.Couper le chorizo en petits dés. Les faire griller quelques minutes dans une cocotte.

3.Ajouter les échalotes ciselées et l'ail râpé. Faire revenir 2 à 3 minutes et déglacer avec le vin blanc sec.

4.Bien gratter les sucs au fond de la cocotte et ajouter les moules. Fermer la cocotte et laisser les moules s'ouvrir, cela prend 3 minutes à 4 minutes.

5.Mettre les frites au air fryer

6.Ajouter le mascarpone, le piment d'Espelette et le persil frais ciselé.

7.Mélanger une dernière fois et servir bien chaud avec des frites (p. 70).