Frijoles Guisados con Manteca

1.Lava los frijoles bajo agua fría y déjalos en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche.

2.En una olla grande, agrega los frijoles remojados y suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo, cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos.

3.Mientras los frijoles se cocinan, en otra olla, calienta la manteca a fuego medio. Agrega la carne seca y cocina hasta que esté dorada y crujiente.

4.Añade el aji color a la carne y mezcla bien, cocinando por unos minutos más para que se integren los sabores.

5.Cuando los frijoles estén casi listos, agrega la carne dorada a la olla de frijoles junto con la sal y el aguardiente. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 20 minutos más para que los sabores se mezclen.

6.Prueba y ajusta la sal si es necesario. Si los frijoles están demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua.

7.Sirve caliente acompañado de pan fresco.