Lentejas con Chorizo a la Española

1.Enjuaga las lentejas bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos 1 hora.

2.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

3.Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados.

4.Incorpora el pimiento rojo y las zanahorias, y cocina durante unos 5 minutos más.

5.Añade las rodajas de chorizo y cocina hasta que estén doradas.

6.Agrega el pimentón dulce y mezcla bien para que se integren los sabores.

7.Incorpora las lentejas escurridas, las hojas de laurel y el caldo de carne.

8.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

9.Retira las hojas de laurel, ajusta la sal y la pimienta al gusto, y sirve caliente.