Zoet-Pittige Rundvlees Rijstcurry

1.Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking en zet apart.

2.Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is.

3.Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een minuut tot het aromatisch is.

4.Voeg het rundvlees toe en bak het rondom bruin aan.

5.Voeg de rode en groene paprika toe en bak deze 3-4 minuten mee tot ze zacht zijn.

6.Voeg de currypasta, kurkuma, komijn, koriander en cayennepeper toe en roer goed door het vlees en de groenten.

7.Giet de kokosmelk en sojasaus erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen, of tot het vlees zacht is.

8.Voeg honing en limoensap toe en roer goed door. Proef en breng op smaak met zout en peper.

9.Serveer de curry over de gekookte basmatirijst en garneer met verse koriander.