Tortilla de Zanahoria y Queso

1.En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Agrega las zanahorias ralladas y el tomate picado al sartén. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén tiernas.

3.En un bol grande, bate los huevos y añade el queso rallado. Mezcla bien.

4.Incorpora la mezcla de zanahorias y tomate a los huevos batidos. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla hasta que todo esté bien combinado.

5.Vierte la mezcla en el sartén caliente y cocina a fuego medio-bajo. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse y el centro esté casi cuajado.

6.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande o una tapa. Cocina el otro lado durante otros 5 minutos, hasta que esté dorada y completamente cocida.

7.Retira del fuego y deja enfriar un par de minutos antes de cortar en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.