Pollo al Horno con Papas y Brócoli

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.Lava y pela las papas, luego córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm.

3.En una bandeja para hornear, coloca los muslos de pollo (4) y sazona con sal y pimienta al gusto.

4.Agrega las papas cortadas alrededor del pollo en la bandeja.

5.Corta los tomates en rodajas y colócalos sobre el pollo y las papas.

6.En una olla con agua hirviendo, cocina el brócoli durante 3-4 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Escurre y reserva.

7.En un tazón, bate los huevos (2) y vierte sobre el pollo y las papas en la bandeja.

8.Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 40 minutos.

9.Retira el papel aluminio y hornea por otros 10-15 minutos o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.

10.Saca la bandeja del horno y agrega el brócoli cocido por encima antes de servir.