Cookies de Aveia com Recheio de Doce de Leite

1.Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, misture a aveia em flocos, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o açúcar cristal, o bicarbonato de sódio e o sal.

3.Adicione a manteiga derretida, o ovo (1) e a essência de baunilha à mistura seca e mexa até formar uma massa homogênea.

4.Com a ajuda de uma colher, pegue porções da massa e faça bolinhas. Coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas.

5.Com o dedo ou com o fundo de um copo, faça uma pequena cavidade no centro de cada bolinha de massa.

6.Coloque uma colher de chá de doce de leite na cavidade de cada bolinha.

7.Cubra o doce de leite com um pouco mais de massa, selando bem para que o recheio não escape durante o cozimento.

8.Leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.

9.Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.