Casserole d'Orge aux Mung et Poulet aux Artichauts

1.Rincer l'orge perlé et les haricots mungo sous l'eau froide. Réserver.

2.Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirer les cuisses de poulet et réserver.

3.Dans la même casserole, ajouter l'ail émincé et faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Ajouter les carottes coupées en dés, les artichauts coupés en quartiers, et les petits pois. Faire revenir pendant 5 minutes.

5.Incorporer l'orge et les haricots mungo dans la casserole. Mélanger bien pour enrober les grains d'huile et de saveurs.

6.Verser le bouillon de volaille dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

7.Remettre les cuisses de poulet dans la casserole, saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que l'orge soit tendre.

8.Hacher grossièrement la coriandre fraîche et l'ajouter à la casserole juste avant de servir.

9.Servir chaud, en s'assurant que chaque portion contient une cuisse de poulet, des légumes et des grains.