Mediterrane Vis met Geroosterde Komijn en Muntcouscous

1.Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2.Meng in een kom de olijfolie, citroensap, citroenrasp, knoflook, geroosterde komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper tot een marinade.

3.Leg de visfilets in een ondiepe schaal en giet de marinade erover. Laat de vis minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.

4.Kook ondertussen de groentebouillon in een pan en voeg de couscous toe. Roer goed door en haal de pan van het vuur. Laat de couscous 5 minuten staan, zodat het kan garen.

5.Voeg na 5 minuten de blokjes komkommer, tomaat, rode ui, munt en balsamicoazijn toe aan de couscous. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

6.Leg de gemarineerde visfilets op een bakplaat en rooster ze in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of totdat de vis gaar en lichtbruin is.

7.Serveer de geroosterde visfilets op een bed van muntcouscous en garneer eventueel met extra munt.