Cerdo a la Cazuela con Papas y Cebolla

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la carne de cerdo cortada en trozos y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos.

3.Incorpora las cebollas y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.

4.Añade el pimiento rojo y los tomates picados, y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Agrega las papas en cubos y mezcla bien con los demás ingredientes.

6.Vierte el caldo de carne en la olla y añade el comino, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

7.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que la carne y las papas estén tiernas.

8.Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.

9.Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.