Pain Sourd à la Farine Complète

1.Dans un grand bol, mélangez la farine complète et le bicarbonate de soude.

2.Dans un autre bol, combinez l'eau tiède, le yaourt nature et le miel, puis mélangez bien jusqu'à ce que le miel soit dissous.

3.Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4.Ajoutez le sel et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

5.Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.

6.Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).

7.Après le temps de repos, façonnez la pâte en un pain ou en petits pains selon votre préférence.

8.Placez le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites des entailles sur le dessus avec un couteau bien aiguisé.

9.Enfournez le pain pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsque vous tapez sur le dessous.

10.Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.