Ensalada de Zanahorias al Huevo con Cebolla de Verdeo

1.Pela las zanahorias y rállalas usando un rallador de agujeros grandes.

2.En una olla pequeña, coloca los huevos y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos para que queden duros. Después, enfría los huevos en agua fría, pélalos y pícalos en trozos pequeños.

3.En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, los huevos picados y la cebolla de verdeo (1).

4.En un tazón aparte, combina la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.

5.Vierte la mezcla de mayonesa sobre la ensalada de zanahorias y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

6.Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.