Creme de Natas e Baunilha com Crocante de Caramelo

1.Em uma tigela grande, bata as natas até obter picos firmes e reserve.

2.Em outra tigela, misture o leite condensado, o leite condensado cozido, o leite, os ovos, a essência de baunilha e o fermento em pó até ficar homogêneo.

3.Incorpore delicadamente as natas batidas à mistura de leite e ovos, utilizando uma espátula para não perder o ar das natas.

4.Despeje a mistura em taças individuais ou em um refratário grande e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.

5.Enquanto isso, prepare o crocante de caramelo: em uma panela, adicione o açúcar e a água, e leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva e comece a caramelizar, formando um líquido dourado.

6.Despeje o caramelo em uma superfície de mármore ou papel manteiga e deixe esfriar completamente.

7.Depois que o caramelo esfriar, quebre-o em pedaços pequenos.

8.Quando o creme estiver firme, retire da geladeira e decore com os pedaços de crocante de caramelo por cima antes de servir.