Erfrischender Spinatsalat mit gerösteten Kichererbsen

1.Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2.Die Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

3.Die Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.

4.Die gewürzten Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.

5.Während die Kichererbsen rösten, den Spinat gründlich waschen und in eine große Salatschüssel geben.

6.Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zum Spinat hinzufügen.

7.Die rote Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

8.Den Feta-Käse zerbröseln und über den Salat streuen.

9.Sobald die Kichererbsen fertig geröstet sind, diese aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie zum Salat gegeben werden.

10.Den Zitronensaft über den Salat träufeln und alles gut vermengen.

11.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.