Galletas Rellenas de Crema de Leche saludables

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

3.Añade el huevo y el extracto de vainilla, y mezcla bien hasta que se integren.

4.En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega esta mezcla seca poco a poco a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se forme una masa homogénea.

5.Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas.

6.Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Retira del horno y deja enfriar completamente.

7.Mientras las galletas se enfrían, prepara el relleno. En un bol, bate la crema de leche con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que obtengas picos suaves.

8.Una vez que las galletas estén frías, coloca una cucharada generosa de crema en la parte inferior de una galleta y cubre con otra galleta, presionando suavemente para que se adhieran.

9.Repite el proceso hasta que todas las galletas estén rellenas. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar glas por encima para decorar.