Omelette de Champiñones y Queso

1.Lava y corta los champiñones en láminas.

2.Pica finamente la cebolla.

3.En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.

4.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 2-3 minutos.

5.Incorpora los champiñones a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y tiernos. Agrega sal y pimienta al gusto.

6.Mientras se cocinan los champiñones, bate los huevos en un tazón grande hasta que estén bien mezclados y añade un poco de sal y pimienta.

7.Vierte los huevos batidos sobre los champiñones en la sartén y cocina a fuego medio-bajo, moviendo suavemente con una espátula para que los huevos se cocinen de manera uniforme.

8.Cuando los bordes de la omelette comiencen a cuajar, espolvorea el queso rallado sobre la superficie.

9.Cocina por unos minutos más, hasta que el queso se derrita y los huevos estén completamente cocidos, pero aún suaves.

10.Con cuidado, dobla la omelette por la mitad y deslízala en un plato.

11.Decora con perejil fresco picado antes de servir.