Bûche de Noël Vanille-Poire Caramélisée

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.

3.Ajoutez la farine, la levure chimique, l'extrait de vanille et une pincée de sel, puis mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4.Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément.

5.Enfournez pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré et cuit à cœur.

6.Lorsque le biscuit est cuit, retournez-le sur un torchon propre et humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-le délicatement avec le torchon. Laissez refroidir.

7.Pendant ce temps, préparez les poires caramélisées : épluchez et coupez les poires en dés.

8.Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les dés de poires et le jus de citron, puis saupoudrez de sucre.

9.Faites cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres et légèrement caramélisées, environ 5-7 minutes. Réservez.

10.Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez la crème fraîche épaisse sur toute la surface.

11.Ajoutez les poires caramélisées sur la crème, puis roulez à nouveau le biscuit en serrant bien.

12.Placez la bûche sur un plat de service et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

13.Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis nappez la bûche avec le chocolat fondu.

14.Parsemez de noisettes concassées sur le dessus pour décorer.

15.Laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.