Pudim de Arroz com Coco e Leite Condensado

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em um liquidificador, adicione o arroz cozido, o leite condensado, o leite de coco, os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e a pitada de sal. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.

3.Em uma forma de pudim, espalhe o coco ralado no fundo e nas laterais.

4.Despeje a mistura batida na forma de pudim.

5.Prepare um banho-maria colocando água em uma assadeira maior e colocando a forma de pudim dentro dela.

6.Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.

7.Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

8.Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.