1 serving
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Fleisch mit Salz, Pfeffer, Senf einreiben und in eine Schüssel legen.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie schälen und in Scheiben schneiden.
Gemüse, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Essig und Rotwein zum Fleisch geben.
Alles gut vermischen und das Fleisch mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten.
Marinade durch ein Sieb gießen, Gemüse auffangen und zum Fleisch geben.
Mit der Marinade ablöschen und ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Sahne und Saucenlebkuchen in die Sauce geben, aufkochen und abschmecken.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
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