Hot cross buns

1.Klop de eieren en de melk samen. Doe dit over in een maatbeker.

2.Doe bloem, gist, suiker, specerijen, sinaasappel rasp, cranberries en een snufje zout bij elkaar. Kneed dit met een mixer met een deeghaak, zet op medium snelheid.

3.Giet het eiermengsel er langzaam in tot je een zacht soepel deeg hebt. Voeg de boter toe en kneed dit door voor 8-10 minuten of tot het deeg weg gaat van de zijkanten van de kom en aan de haak blijft kleven. Schraap van de haak, dek af en zet in de koeling voor een nacht.

4.Stort het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het kort door, rol het dan in een lange worstvormige rol. Deel door vieren en verdeel elke kwart in drie stukken. Je hebt dan 12 porties.

5.Rol elke portie in een bak en plaats deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat wat ruimte over tussen elke bal om te kunnen rijzen.

6.Dek af met een vochtige theedoek en laat op een warme plek rijzen voor 2 uur of tot verdubbeld in volume.

7.Verwarm de oven voor op 200˚C.

8.Om de topping te maken meng je de bloem met de suiker, kardemom en ongeveer 3 el water. Voeg elke keer een eetlepel water toe tot je een dik papje hebt. Doe dit in een spuitzak met een smalle opening. Maak hiermee kruisjes over elk bolletje.

9.Bak voor 20 minuten tot goudbruin en gaar.

10.Verwarm ondertussen de abrikozenjam en bestrijk de warme broodjes daarmee zodra ze uit de oven komen.

11.Laat volledig afkoelen voor je ze serveert.