Paprika-Spinat-Linsen-Pfanne mit Kokosmilch

1.Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist.

4.Die gewürfelte Paprika dazugeben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich wird.

5.Die roten Linsen in die Pfanne geben und gut umrühren, um sie mit den anderen Zutaten zu vermischen.

6.Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

7.Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.

8.Die Hitze reduzieren und die Mischung 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.

9.Den frischen Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammengefallen ist.

10.Die Pfanne vom Herd nehmen und nach Belieben abschmecken.