Lentejas Guisadas con Arroz y Chalona

1.Enjuaga las lentejas bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos 1 hora.

2.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.

3.Agrega las zanahorias y cocina por unos minutos más.

4.Añade las lentejas escurridas, la hoja de laurel, el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta. Mezcla bien.

5.Cubre las lentejas con agua, aproximadamente 4 tazas, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

6.Mientras las lentejas se cocinan, en otra olla, calienta un poco de aceite de oliva y añade el arroz. Sofríe el arroz por un par de minutos.

7.Agrega 2 tazas de agua al arroz, una pizca de sal y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

8.En una sartén aparte, cocina la chalona a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente.

9.Cuando las lentejas estén listas, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve las lentejas guisadas sobre una cama de arroz y coloca la chalona dorada encima.