Tacos de Pollo al Cilantro con Palta y Cebolla Fresca

1.Cocina la pechuga de pollo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, sazonando con comino, pimentón, sal y pimienta hasta que esté dorada y cocida por completo, aproximadamente 15 minutos.

2.Retira el pollo de la sartén y déjalo enfriar un poco antes de desmenuzarlo con un tenedor.

3.Mientras el pollo se enfría, corta la palta por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta la pulpa en rodajas o en cubos.

4.Pica finamente la cebolla morada y exprime el jugo de limón sobre ella para suavizar su sabor.

5.En un tazón, mezcla el pollo desmenuzado con el cilantro picado y un chorrito de jugo de limón para darle frescura.

6.Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente durante unos segundos de cada lado hasta que estén calientes y flexibles.

7.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de pollo en cada tortilla, añade rodajas de palta, cebolla morada, lechuga, y tomate picado.

8.Espolvorea con maní tostado para un toque crujiente y sirve inmediatamente.