Escondidinho de Carne de Sol com Purê de Mandioca Cremoso

1.Dessalgue a carne de sol, deixando-a de molho em água por 12 horas, trocando a água algumas vezes.

2.Cozinhe a carne de sol em água até que fique macia, cerca de 1 hora. Depois, desfie a carne e reserve.

3.Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem dourados.

4.Adicione a carne desfiada ao refogado e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

5.Cozinhe a mandioca em água até que esteja bem macia. Escorra e passe pelo espremedor para fazer o purê.

6.Em uma panela, misture o purê de mandioca com a manteiga e o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo. Ajuste o sal se necessário.

7.Em um refratário, coloque uma camada do purê de mandioca, seguida pela carne de sol refogada, e finalize com o restante do purê por cima.

8.Polvilhe o queijo coalho ralado sobre o purê e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado.

9.Retire do forno, decore com salsinha picada e sirva quente.