Frango ao Forno com Cebola Caramelizada e Salsa Fresca

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

3.Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio.

4.Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até que fiquem macias, cerca de 5 minutos.

5.Polvilhe o açúcar sobre as cebolas e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam caramelizadas e douradas, cerca de 10 minutos.

6.Em uma assadeira, coloque o peito de frango e cubra com as cebolas caramelizadas.

7.Regue com o restante do azeite de oliva e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido.

8.Enquanto o frango assa, prepare o arroz: em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e adicione o arroz, mexendo por 2 minutos.

9.Adicione a água e o açafrão, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em fogo médio até que a água evapore e o arroz esteja macio, cerca de 15-20 minutos.

10.Quando o frango estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

11.Sirva o frango fatiado sobre uma cama de arroz de açafrão e finalize com a salsa fresca picada por cima.