Rote-Bete-Hummus

1.Die Roten Beten schälen und grob zerkleinern (dabei am besten mit Einmalhandschuhen arbeiten!).

2.Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, dabei den Einlegesud auffangen. Die Kichererbsen in einen Standmixer geben, dabei 1 TL Kichererbsen zum Garnieren beiseitestellen. Die Knoblauchzehe schälen und zu den Kichererbsen pressen.

3.Öl, Zitronensaft und die Gewürze dazugeben und alles cremig pürieren. Nach und nach die Hälfte des Kichererbsensafts dazugeben, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Den Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Kichererbsen garniert servieren.