2 servings
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Faire chauffer une casserole d'eau salée remplie aux deux tiers.
Découper le jambon et le bacon en dés. Dans une poêle, faire chauffer le jambon sur feu vif en remuant régulièrement pendant 2-3 minutes, puis ajouter le bacon et faire chauffer 2 minutes supplémentaires. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et les champignons épluchés et émincés dans l'huile d'olive sur feu moyen. Ajouter le lait de coco (avec un peu d'eau selon votre convenance) et la sauce soja. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Verser les pâtes complètes dans l'eau bouillante et faire cuire environ 10 minutes.
Incorporer les dés de jambon et de bacon dans la poêle contenant les champignons, saler et poivrer généreusement, et laisser réchauffer 2 ou 3 minutes à feu doux.
Égoutter les pâtes. Verser la sauce carbonara healthy dessus. Saupoudrer de fromage de brebis râpé et de coriandre.
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