Poulet aux Asperges et aux Champignons

1.Couper les patates douces en cubes, puis les faire cuire 8 minutes au micro-ondes, sur puissance maximale.

2.Dans une poêle chaude avec l'huile de coco, faire cuire les blancs de poulet environ 10 minutes. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et réserver.

3.Dans la même poêle, faire revenir 5 minutes les champignons épluchés et émincés, ajouter la crème puis laisser mijoter 10 minutes.

4.En fin de cuisson, replacer les blancs de poulet et les dés de patate douce dans la poêle, avec les champignons, pour les réchauffer.

5.Disposer les asperges à plat dans une grande poêle avec de l'eau à hauteur et 1 pincée de sel. Porter à ébullition et faire cuire environ 10 minutes.

6.Placer les blancs de poulet dans 4 assiettes, accompagnés des champignons à la crème et des asperges.