Geroosterde Groente Wrap met Avocado en Romige Hummus

1.Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2.Leg de courgettes, paprika's, rode ui en champignons op een bakplaat.

3.Besprenkel de groenten met olijfolie, oregano, gerookte paprika, zout en peper. Meng goed zodat alle groenten bedekt zijn.

4.Rooster de groenten in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin en zacht zijn.

5.Neem de groenten uit de oven en laat ze iets afkoelen.

6.Neem een volkoren wrap en smeer een royale laag romige hummus over de hele oppervlakte.

7.Leg een handvol verse spinazie op de hummus.

8.Voeg een paar eetlepels van de geroosterde groenten toe bovenop de spinazie.

9.Leg enkele plakjes avocado bovenop de geroosterde groenten.

10.Rol de wrap stevig op, beginnend aan de kant met de vulling, en zorg ervoor dat alles goed ingepakt is.

11.Snijd de wrap doormidden en serveer direct, eventueel met extra hummus aan de zijkant.