Sachertorte

Torte

1.Bitterschokolade klein aufschneiden und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

2.Butter mit 90 g Zucker, in Würfel geschnittenem Rohmarzipan, Rum, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Anschließend die geschmolzene Kuvertüre einrühren.

3.Eiweiß mit Salz und 100 g Zucker zu Eischnee schlagen und unter die Buttermassse heben.

4.Mehl mit Backpulver und Kakaopulver vermischen, sieben und ebenfalls unterheben.

5.Eine Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben, die Masse einfüllen und im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.

Schokoladenglasur

1.Zerlassen Butter mit geschmolzener Bitterschokolade verrühren.

Fertigstellung

1.Den Sacherboden zwei- oder dreimal quer durchschneiden.

2.Die Böden mit Rum und Läuterzucker tränken und mit Marillenmarmelade bestreichen.

3.Die Böden wieder zusammensetzen, die Torte mit Marillenmarmelade bestreichen und auf einen Tortengitter mit Schokoladenglasur überziehen.

4.Schokoladenglasur stocken lassen, die Torte in Stücke schneiden und mit geschlagener Sahne servieren.