Zacht Kaas-Uien Focaccia

1.Meng de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de droge gist toe.

2.Giet het warme water en 2 eetlepels olijfolie in het kuiltje. Meng het geheel tot een zacht deeg.

3.Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende 10 minuten tot het soepel en elastisch is.

4.Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het rijzen op een warme plaats gedurende 1 uur of tot het in omvang is verdubbeld.

5.Verwarm de oven voor op 220°C.

6.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uienringen toe en bak ze zacht en goudbruin, ongeveer 10 minuten. Zet apart.

7.Sla het deeg terug en rol het uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik.

8.Prik met je vingers kuiltjes in het deeg en verdeel de gebakken uien erover.

9.Bestrooi met de geraspte kaas en de verse rozemarijn.

10.Besprenkel de bovenkant met de resterende olijfolie en bestrooi met zeezoutvlokken.

11.Bak de focaccia in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot hij goudbruin en gaar is.

12.Laat de focaccia iets afkoelen op een rooster voordat je hem in stukken snijdt en serveert.