Tonijn en Koriander Quinoasalade met Mediterraan Tintje

1.Spoel de quinoa goed af onder koud stromend water om eventuele bitterheid te verwijderen.

2.Kook de quinoa in een pan met 500 ml water en een snufje zout volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 15 minuten, tot het water is opgenomen en de quinoa luchtig is. Laat het daarna afkoelen.

3.Snijd ondertussen de rode paprika, komkommer, rode ui en avocado in blokjes en doe deze in een grote kom.

4.Voeg de uitgelekte tonijn toe aan de kom met de groenten.

5.Meng de afgekoelde quinoa door de groenten en tonijn in de kom.

6.In een klein kommetje, meng de olijfolie, citroensap, komijnpoeder, zout en peper tot een dressing.

7.Giet de dressing over de quinoa salade en meng alles goed door elkaar.

8.Voeg als laatste de gehakte koriander toe en meng voorzichtig zodat de koriander niet te veel wordt beschadigd.

9.Serveer de salade koud of op kamertemperatuur.