Poivrons Farcis aux Pommes de Terre et Oignons

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez les dés de pommes de terre dans la poêle et faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4.Incorporez les tomates concassées, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien amalgamé et que les pommes de terre soient tendres.

5.Pendant ce temps, coupez le dessus des poivrons et retirez les graines et les membranes intérieures.

6.Une fois le mélange de pommes de terre et d'oignons prêt, retirez-le du feu et incorporez la moitié du fromage râpé.

7.Remplissez chaque poivron avec le mélange de pommes de terre, en tassant légèrement pour bien les farcir.

8.Disposez les poivrons farcis dans un plat allant au four. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus de chaque poivron.

9.Arrosez légèrement d'huile d'olive et couvrez le plat de papier aluminium.

10.Enfournez pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit doré et que les poivrons soient tendres.

11.Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de pain frais.