Escabeche de Pescado con Toque Navideño

1.Lava los filetes de pescado y sécalos con papel toalla. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2.En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio-alto y fríe los filetes de pescado hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira el pescado y colócalo en un plato.

3.En la misma sartén, agrega la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

4.Agrega el vinagre, el agua, las hojas de laurel, el orégano, el comino, la pimienta negra y el azúcar. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

5.Incorpora las aceitunas y mezcla bien.

6.Coloca los filetes de pescado en un frasco grande de vidrio y vierte la mezcla de escabeche caliente sobre el pescado, asegurándote de cubrirlo completamente.

7.Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 24 horas para que los sabores se intensifiquen antes de servir.