Galletas de Bagazo de Cebada con Mermelada de Mango

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón grande, mezcla la margarina y la mantequilla hasta obtener una crema suave.

3.Agrega el azúcar blanca y la panela a la mezcla de mantequilla y mezcla bien hasta que se integren.

4.Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

5.Añade la leche y mezcla hasta que esté completamente integrada.

6.En otro tazón, combina la harina de bagazo de cebada y la harina de avena. Mezcla bien.

7.Agrega gradualmente la mezcla de harinas a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que se forme una masa homogénea.

8.Con la ayuda de una cuchara para helados o una cuchara grande, forma bolitas de masa y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada galleta.

9.Haz un pequeño hueco en el centro de cada bolita de masa con tu dedo o una cuchara pequeña y añade aproximadamente 0.9 g de mermelada de mango en cada hueco.

10.Hornea las galletas en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.

11.Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.