Miojo Cremoso com Ovo e Manteiga

1.Em uma panela, coloque água suficiente para cozinhar o miojo e leve ao fogo alto.

2.Quando a água estiver fervendo, adicione o miojo e cozinhe por cerca de 3 minutos, ou até que esteja al dente.

3.Enquanto o miojo cozinha, em uma tigela, quebre os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata levemente com um garfo.

4.Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.

5.Adicione os ovos batidos na frigideira e mexa suavemente até que comecem a cozinhar, mas ainda estejam cremosos.

6.Assim que o miojo estiver pronto, escorra a água e adicione-o à frigideira com os ovos. Misture bem para combinar os ingredientes.

7.Se desejar, adicione o queijo ralado e misture até derreter e incorporar.

8.Sirva imediatamente, decorando com mais queijo ralado ou ervas frescas, se desejar.