Escabeche de Pescado Navideño

1.Limpia y corta el pescado en filetes o en trozos grandes. Sazona con sal y reserva.

2.En una olla grande, agrega el vinagre, el agua, la cebolla, las zanahorias, los pimientos, el ajo, la hoja de laurel, el orégano, el comino, la pimienta negra y el azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio.

3.Una vez que la mezcla esté hirviendo, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que las verduras se ablanden y los sabores se mezclen.

4.Agrega el pescado a la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y tierno.

5.Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, transfiere a un recipiente hermético y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche para que los sabores se intensifiquen.

6.Antes de servir, decora con perejil fresco picado y acompaña con arroz blanco o tortillas.