Galletas de Chocolate con Núcleo de Gelatina

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un recipiente, derrite el chocolate negro junto con la mantequilla a fuego lento o en el microondas, removiendo hasta que esté suave y homogéneo. Deja enfriar un poco.

3.En otro bol, bate el azúcar con los huevos hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.

4.Incorpora la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla hasta que esté completamente combinado.

5.Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en la mezcla, y mezcla suavemente hasta que no queden grumos.

6.En un recipiente aparte, prepara la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete, utilizando menos agua para que quede más concentrada. Deja enfriar y luego refrigera hasta que esté firme.

7.Con una cuchara, toma una porción de masa para galleta y forma una bola. Haz un hueco en el centro y coloca una pequeña cantidad de gelatina firme. Cierra la masa alrededor de la gelatina y forma nuevamente una bola.

8.Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una para que puedan expandirse.

9.Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que estén firmes en los bordes pero aún suaves en el centro.

10.Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.