Shakshouka Vegan aux Poireaux et Pois Chiches

1Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

2Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3Ajoutez l'ail haché et faites-le cuire pendant 1 minute supplémentaire.

4Incorporez les poireaux (2) tranchés et le poivron rouge (1) en dés. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5Ajoutez les tomates concassées, le cumin, le paprika fumé, et le piment de Cayenne si vous l'utilisez. Mélangez bien.

6Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

7Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés à la poêle. Mélangez bien pour les enrober de sauce.

8Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les pois chiches soient bien chauds.

10Garnissez de persil frais haché avant de servir.