Poivrons Farcis aux Légumes d'Été

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Coupez le haut des poivrons et retirez les graines et les membranes internes. Réservez.

3.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez la courgette, l'aubergine et les tomates dans la poêle. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5.Incorporez les noix hachées, le thym, le basilic, le sel et le poivre. Mélangez bien et retirez du feu.

6.Ajoutez la chapelure et le persil frais à la préparation de légumes. Mélangez pour bien combiner.

7.Remplissez chaque poivron avec le mélange de légumes. Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four.

8.Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.

9.Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires pour faire légèrement dorer le dessus.

10.Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.