Mayonnaise au Citron et au Miel

1.Dans un bol, ajoutez les jaunes d'œufs, la moutarde de Dijon, le miel et le jus de citron. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2.Commencez à ajouter l'huile lentement, en un filet fin, tout en continuant à fouetter vigoureusement. Cela permettra d'émulsionner la mayonnaise.

3.Une fois que la mayonnaise commence à épaissir, vous pouvez ajouter l'huile un peu plus rapidement tout en continuant à fouetter.

4.Continuez à fouetter jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée et que la mayonnaise ait atteint la consistance désirée.

5.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et mélangez bien.

6.Si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau ou de jus de citron pour l'ajuster à votre goût.